主料 | ||
高粉250克 | 低粉50克 | 水170克 |
酵母4克 | 橄榄油15克 | 细砂糖10克 |
盐3克适量 | 橄榄油1/3碗 | 意大利混合香料1小匙 |
岩盐3克 |
1/19. 香料和橄榄油混合,用微波炉加热1分钟左右备用。岩盐是最后入烤箱前洒在面团的表面一起进炉烤制。
2/19. 将所有材料放进面包机的搅拌桶内。
3/19. 开启揉面功能,揉面15分钟。
4/19. 停止后再启动一次,共揉面2次。
5/19. 揉完后取出面团,案板上撒上少许粉,轻轻将面团擀成长方形。
6/19. 两头对折。
7/19. 松弛5分钟。
8/19. 再次擀开,再两头对折。
9/19. 面团上抹点油,整圆放进面包机桶内发酵1小时。
10/19. 面团发酵至2倍大。
11/19. 取出再次擀开。
12/19. 再两头对折。
13/19. 整圆放在派盘上松弛15分钟。
14/19. 松弛好的面团在派盘上擀开,涂上香料油中份量的一半。
15/19. 用手指在面团上插上洞,让香料油从洞里流进面团里。
16/19. 将面团放进温暖处进行最后发酵。
17/19. 发酵至面团铺满派盘,约1.5-2倍大,再在面团上涂抹上剩余的香料油,再在上面洒点岩盐(如没有可以放普通的食盐)
18/19. 将发酵好的面团入进预热好的上下火为220度的烤箱中烘烤20分钟。
19/19. 出炉后的面包表面很硬,敲起象小鼓的声音,放凉后表皮会稍软。
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1、香料油分两次抹完,不要担心油太多,最后面团全将油吸收完的。
2、嘉米花做的时候表面是放了黑水橄榄,我没放,还可以在表面放上马苏里拉芝士、火腿等。