岩盐

【材料】鸡蛋1个，加拿大有机蔓越莓50克，低筋面粉200克，黄油150克，阿拉斯加岩盐1克，黄糖100克，香草精油3滴

【做法】1首先我们回顾一下材料。2将黄油切成小块后室温软化。3把所有黄糖倒入后，用打蛋器最低速，将两者混合即可。4在混合的面团内加入阿拉斯加盐（俗称：粉盐）和香草精油。5将蛋黄和蛋白搅拌均匀，加入到面团中。6将低筋面粉通过筛子加入到面粉中。7然后用刮刀，通过“切＋翻”的手法，将所有材料混合。切忌使用搅拌的手法，因为一旦面团起筋，曲奇就不那么酥了。8我们来处理一下有机蔓越莓。将原粒的莓干根据实际大小，切成3/4等分。9加入到面团当中，继续使用“切＋翻”的手法使所有材料混合均匀。10在寿司到卷轴上铺上保鲜膜，将面团铺在上面。11通过卷轴将面团定型为长方体，横截面尺寸大约2x3厘米。放入冷藏室冰冻40-50分钟。12将冰冻好的面团切成厚度约8毫米的小块，平铺在事先铺了硅胶膜／牛油纸的烤盘中。13由于面团里面是带有莓干，所以切面很难保证完整，因此一来可以用手指去调整，二来可以用边角料去填充坑洼的部分。14烤箱预热190C/365F，将曲奇放入后，调至180C/355F，烤15－17分钟。取出晾凉即可。15最后我们欣赏一下用黑白片排出来的食物，其实真正原因是这次照片颜色没拍好，干脆用黑白算了。