牛排

1/7. 牛眼肉用刀背稍微拍松，用厨房纸擦干表面水份。撒岩盐、黑胡椒、橄榄油醃渍1小时以上。

2/7. 洋葱切圈拍上淀粉沾鸡蛋液后裹面包糠，油温6成小火炸至微黄，起锅摆盘。

3/7. 荷兰豆汆水，摆盘。

4/7. 红薯蒸熟压泥加盐、黑胡椒、杏仁碎，摆盘。

5/7. 炒制浆汁。小火溶化黄油炒香大蒜及洋葱碎后加番茄继续炒熔后加黑胡椒、红酒、耗油、糖调味。

6/7. 番茄压小粒加盐、糖醃渍10分钟，摆盘。