岩盐有机蔓越莓曲奇

1/15. 首先我们回顾一下材料。

2/15. 将黄油切成小块后室温软化。

3/15. 把所有黄糖倒入后，用打蛋器最低速，将两者混合即可。

4/15. 在混合的面团内加入阿拉斯加盐（俗称：粉盐）和香草精油。

5/15. 将蛋黄和蛋白搅拌均匀，加入到面团中。

6/15. 将低筋面粉通过筛子加入到面粉中。

7/15. 然后用刮刀，通过“切＋翻”的手法，将所有材料混合。切忌使用搅拌的手法，因为一旦面团起筋，曲奇就不那么酥了。

8/15. 我们来处理一下有机蔓越莓。将原粒的莓干根据实际大小，切成3/4等分。

9/15. 加入到面团当中，继续使用“切＋翻”的手法使所有材料混合均匀。

10/15. 在寿司到卷轴上铺上保鲜膜，将面团铺在上面。

11/15. 通过卷轴将面团定型为长方体，横截面尺寸大约2x3厘米。放入冷藏室冰冻40-50分钟。

12/15. 将冰冻好的面团切成厚度约8毫米的小块，平铺在事先铺了硅胶膜／牛油纸的烤盘中。

13/15. 由于面团里面是带有莓干，所以切面很难保证完整，因此一来可以用手指去调整，二来可以用边角料去填充坑洼的部分。

14/15. 烤箱预热190C/365F，将曲奇放入后，调至180C/355F，烤15－17分钟。取出晾凉即可。