小山进戚风

1/11. 蛋黄加入香草糖和盐打散。

2/11. 油隔水加热至55至60度。

3/11. 蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀。

4/11. 筛入低粉和高粉拌匀。

5/11. 剩下牛奶和香草精加入蛋黄糊拌匀。

6/11. 蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态。

7/11. 取1/3蛋白混合蛋黄糊，

8/11. 再全部混合均匀。

9/11. 面糊倒入模具中，轻震去气泡。

10/11. 预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟。