主料 | ||
以6寸为主6寸量(8寸量) | 鸡蛋3个(5) | 食用油30克 |
水30克 | 白糖50克 | 盐1克 |
低筋面粉50克 |
1/24. 准备好两个盆,A要无油无水,B中加入食用油。
2/24. 分开蛋清蛋白,蛋白—A 蛋黄—B
3/24. B盆中蛋黄,加入剩下的白糖,还有水,盐。打蛋机疯狂圈起!
4/24. 打到蛋黄渐发白
5/24. 低粉过筛。。。。
6/24. 先不要开打蛋器开关,就这样搅下,等低粉被吞没时,再开,不然低粉就满天飞了。
7/24. 记得中档,而且要观察,不要打发生筋了。
8/24. 再打蛋白。。。高速,大概2~3秒
9/24. 蛋白出现大泡泡时,加入一勺白糖。调低速(1档)打发
10/24. 大泡打到这样时,再加入一勺白糖,转中速(3档)打发
11/24. 现在泡泡好细了,就留一勺白糖(等下加入蛋黄中)其他的都倒进去,转高速(5档)打发。
12/24. 现在还是湿性的,再继续打发吧!
13/24. 快好了,加油!换下手打......
14/24. 小小小小的倒三角,可以了!
15/24. 分入一半A中打发好的蛋白进B。烤箱150度预热。。。。
16/24. 记得要像炒菜那些,把蛋黄拌上来,切伴均匀
17/24. 记得盆边和勺子上的,也要拌上
18/24. 倒回A中,同上,翻拌,切拌!
19/24. 倒入模具中,我在模具底部刷了一层油,可脱模。(我这是5寸的模,剩下的我倒进蛋糕杯里了。)
20/24. 倒好后记得在桌上震几上,震出底部的气泡
21/24. 哈哈,烤盘上倒入清水,大概烤盘三分之二。这样烤出的蛋糕不会太干
22/24. 30分钟后,这是最高高度了,切170.20分钟(换温度是为了上色,如果要涂奶油,就150.40 170.10)
23/24. 出炉。。。可以先震一下,倒扣,等会。就可脱模了!我是想涂奶油的,所以没上太深色。(大家要注意烤箱的温度,会有温差。我的会偏低30度-_-#)
24/24. 这是之前做的8寸的。。。
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水可适当多加一点,那些面包会相对嫩点。