蔓越莓戚风蛋糕

1/23. 备料
蔓越莓稍微切碎，糖，粉秤好

2/23. 盆里称入水和玉米油

3/23. 分蛋，
蛋黄放入有油和水的盆里，蛋清另放一无油无水盆里

4/23. 蛋黄盆加入约1/4的糖，手指捏一小捏的盐，放一旁备用

5/23. 打蛋白，蛋白加几滴白醋低速打出粗泡，放入1/3的糖继续高速打

6/23. 打至泡沫细腻加入剩余1/2的糖继续

7/23. 打至出明显纹路加入剩余的糖低速继续

8/23. 打至干性，有直立小尖角，放一旁备用

9/23. 用电动打蛋器继续打蛋黄，低速打匀即可

10/23. 打至这个状态

11/23. 筛入低粉

12/23. 烤箱预热，
先不开电动打蛋器，用手拿电打切拌面糊，无干粉即可，开动电源，低速搅打至面糊顺滑，不需太久

13/23. 打至面糊顺滑即可，不要太久

14/23. 舀一勺蛋白放入蛋黄糊，翻拌切拌匀

15/23. 把蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌匀

16/23. 倒入蔓越莓碎，略拌

17/23. 面糊倒入模具，震模

18/23. 烤箱下层上下火先150度30分钟，再170度20分钟

19/23. 出炉震一下模，倒扣，我放在两根筷子上，不太喜欢放在烤架上

20/23. 六寸的方子，七寸的模

21/23. 查摩尔蛋糕模具，由金属配以不粘涂层加上硅胶制成，徒手脱模，脱模比较容易，金属部分还是有点沾，硅胶部分完全不沾，清洗非常方便，不需要泡水，单用手就能快速洗净

22/23. 成品