主料 | ||
蛋白160克 | 蛋黄80克 | 细砂糖50克 |
色拉油40克 | 香蕉160克 | 柠檬汁5滴 |
低筋面粉60克 | 牛奶15克 | 蔓越莓干30克 |
蛋白霜:适量 |
1/17. 将所需材料准备好,鸡蛋分离,蛋清中滴入5滴柠檬汁。
2/17. 香蕉中加入柠檬汁,用叉子压成泥状。
3/17. 按压好的香蕉泥如图所示。
4/17. 在蔓越莓干撒上1/2小匙低筋面粉混合均匀,再倒出多余的面粉。
5/17. 细砂糖加入蛋黄中用手动打蛋器拌匀。
6/17. 加入色拉油搅拌均匀。
7/17. 加入香蕉泥搅拌均匀。
8/17. 筛入低筋面粉拌匀至无颗粒的面糊。
9/17. 加入牛奶搅拌均匀。
10/17. 细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡。
11/17. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12/17. 将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
13/17. 加入蔓越莓干用刮刀翻拌几下混合均匀。
14/17. 将拌好的面糊倒入8寸模具中,用刮刀抹平面糊表面,并震模几下。
15/17. 使用忠臣电烤箱160度预热10分钟,模具放入烤箱底层以上下火160度烘烤50分钟。
16/17. 出炉倒扣在酒瓶上散热至放凉。
17/17. 蛋糕冷却后即可脱模,浓浓的香蕉味加上蔓越莓的口感真是不错。