主料 | ||
鸡蛋5只 | 蔓越莓干50克 | |
辅料 | ||
低筋面粉85克 | 幼沙糖75克 | 牛奶40克 |
植物油40克 | 盐0.5克 |
1/17. 所有食材备好:先将面粉过筛,蛋白、蛋黄分离,装蛋白的盆一定要无油无水。沙糖50克加蛋白,25克加蛋黄,蔓越莓剪碎。
2/17. 蛋清用干净的无油无水的盆盛起(最好用不锈钢盆)
3/17. 蛋黄加入25克沙糖用手动打蛋器轻轻打散。
4/17. 在蛋黄里加入40克植物油和40克牛奶,搅拌均匀
5/17. 在蛋黄混合物里加入过筛的面粉,用刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
6/17. 将50克糖分3次加入蛋白,将蛋白打发到干性发泡
7/17. 蛋白打到能拉出一个短小直立的尖角,就是己到了干性发泡状态了
8/17. 将1/3打发好的蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀从底部往上翻拌,(不要划圈,以免蛋白消泡),拌匀后再加1/3蛋白继续拌匀,拌匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
9/17. 同样用上下翻拌的方法,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。(蛋白是分3次与蛋黄混合的)
10/17. 在所有混会物里加入蔓越莓干
11/17. 再将混会物轻轻翻拌均匀
12/17. 将混合好蛋糕糊倒入8寸模具,抺平,用力震两下,把内部汽泡震出来。
13/17. 放进预热好烤箱,上下火,17O度,中下层,50分钟。(每个烤箱的温度不一样,请自行调节)
14/17. 烤好的蛋糕播支牙签拨出来是没有混合物的
15/17. 将烤好蛋糕从烤箱拿出来,立即倒扣在冷却架
16/17. 将冷却好的蛋糕脱模
17/17. 切件开吃啦