回锅鱼片

1/2. 鱼片下鱼肉，从头向尾方向片成鱼片（千万不要从尾向头片，这样是就会有很多断刺），放入料酒、少许盐、姜片、
葱段、 生抽抓至发黏，腌10分钟后放放一个蛋清抓匀。
淀粉放入一个干的盘子里，锅内放一大碗油，烧热后，将鱼肉夹起双面粘上淀粉，再放入油锅内稍炸1-2分钟（不能炸太久，
要不鱼肉该老了）。重复至炸完鱼肉。