爆炒鹿肉

1/6. 鹿肉切2mm厚的片

2/6. 切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色

3/6. 泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟

4/6. 锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用

5/6. 另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和炒好鹿肉