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鹿肉的制作方法

导读:中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,是很好的滋补品

鹿肉的制作方法

中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,是很好的滋补品。下面就为大家介绍鹿肉的制作方法有哪些。

一、人参鹿肉汤

材料:鹿肉250克,人参5克,黄芪5克,白术3克,芡实5克,枸杞子5克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,肉桂3克,白芍3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药3克,远志3克,当归3克,菟丝子3克,怀牛膝3克,淫羊藿3克,生姜3克。

做法:

1、将鹿肉洗净,略烫,切成小块,骨头拍破,21味中药洗净,切片,一并装入纱布袋内,扎紧袋口。

2、鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内,加入清水,高出肉面,酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。

3、先用武火煮沸,再用文火煨炖,以鹿肉熟烂为度。捞去药袋,酌加味精。

二、五彩鹿肉丝

材料:梅花鹿通肌肉200克,青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克,鸡蛋清10克,淀粉10克,绍酒10克,味精5克,鸡油5克,花生油500克(耗油50克)。

做法:

1、选用梅花鹿的通肌肉,顺鹿肉横纹切成均匀的细丝,放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好,炒锅烧热放油烧温,放人鹿肉丝过油滑透捞出。

2、炒锅油热用葱、姜炮锅,放入鹿肉丝,加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝,调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

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