主料 | ||
冬瓜适量 | 海米适量 | 干贝柱适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
鸡精适量 |
1/7. 冬瓜削皮切片。
2/7. 海米和干贝柱用清水泡去泥沙和咸味儿。大概20分钟。
3/7. 锅内放很少的油,小火放入葱姜丝煸炒出香味。
4/7. 放入冬瓜翻炒。
5/7. 将泡第二遍的海米水放入一小部分,再把海米和贝柱放入一起翻炒。
6/7. 另起一汤锅,烧热水。
7/7. 将煸炒过的海米和冬瓜一起放入汤锅,大火煮开后,关小火熬,熬到汤汁颜色发白,即可。
事先放的油煸炒一下,油要放非常少,点滴即止。这样能激发出冬瓜的鲜嫩,又不失清淡。