虾头香菇味噌汤

1/11. 准备材料。

2/11. 香菇用淡盐水浸泡15分钟，洗净后切片备用。

3/11. 虾头去除虾枪和须足（大个的虾头需挑去沙包），清水洗净后，沥干水分备用

4/11. 豆腐用盐水浸泡半小时，切小块备用。

5/11. 汤锅中倒入800毫升水，烧开备用。

6/11. 铁锅内放油，油热后，下入姜末爆香。

7/11. 下入虾头，用锅铲轻按虾头煸出红油后，装入小碗备用。

8/11. 铁锅中重新加入少许油，油热后，倒入香菇片翻炒半分钟。

9/11. 将煸好的虾头、香菇片和浸泡好的豆腐块倒入汤锅中。

10/11. 舀大勺味噌，调入少许水，调稀后，加入汤锅中。