主料 | ||
咸五花肉100克 | 芦蒿200克 | 香干100克 |
辅料 | ||
姜少许 | 盐、糖、味精适量 | 菜油适量 |
料酒少许 |
1/7. 取芦蒿嫩茎折寸段,洗净
2/7. 咸五花肉切丝
3/7. 香干切丝
4/7. 锅入油,下姜丝、肉丝煸炒
5/7. 点少许料酒去腥
6/7. 下芦蒿、香干煸炒片刻,放盐、糖、味精调味出锅
7/7. 炒的过程中适当淋一些水,成菜后并无汤汁
芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。