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1/5. 把海鳗洗净,从背部剖刀成平面,挖去内脏、鳗鳃。
2/5. 用干净毛巾擦净内腔,勿用水洗。
3/5. 在鳗身均匀抹上一层食盐,切忌勿多,全凭经验呵呵。
4/5. 腌制一小时后,摊平放于晾匾上,肚皮朝上,喷上白酒。
5/5. 放于通风处晾干后切成小段上锅蒸,水开后15分钟即可。
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