班尼迪克蛋Eggs Benedict

1/13. [准备荷兰汁]：
white wine vinegar（一种从白葡萄酒发酵而来的醋）3汤匙倒入小奶锅中
虽然我全部减量操作了~但是推荐还是用原配方的量。因为量太少不太好煮
量减半以后做出来的荷兰汁基本上正好够浇2个蛋~班尼迪克蛋2只算是1套（正好用了1整个白面包）~所以用原配方量够做两套

2/13. 醋中加入整颗的黑胡椒和香叶~小火熬煮让醋浓缩~

3/13. 煮浓缩醋的时候把蛋黄准备好放在一个容器中

4/13. 煮至体积只有原来的1/3~把香料挑出来不要~

5/13. 煮好的浓缩醋跟蛋黄混合搅匀备用

6/13. 将黄油加热融化~趁热倒入蛋黄液中，边倒边搅拌

7/13. 搅拌至酱汁粘稠~加少许柠檬汁，盐和黑胡椒调味即可
建议荷兰汁不要太早准备。在煮水波蛋之前做就行~
因为里面用了大量的黄油。太早做好会凝结起来~
我就做得太早了。用的时候流动性不好~

8/13. 英式muffin对半切开~（如果没有的话用吐司之类的白面包代替也可以）

9/13. 火腿片或者培根片煎一下放在半片白面包上

10/13. 坐一锅热水。里面加少许盐和醋。打入一个鸡蛋煮至蛋白凝结即可
水不要沸腾得太厉害~有点微沸的感觉即可。加盐和醋能帮助蛋白快速凝结
煮的时候向一个方向搅水可以让蛋的形状好看些。我的水波蛋做得还不够圆

11/13. 水波蛋放在火腿片上~浇上荷兰汁即可~

12/13. 班尼迪克蛋是溏心的~稍微压了一下把蛋黄挤爆的样子~
抓拍无力。留了这一张就勉强看看吧~