手作猪肉松

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

月亮晶晶

11148人浏览

分享到：

肉松，很多孩子爱吃，我家的也不例外，
可以用来搭配各种食物，比如做肉松面包、肉松蛋糕，
也可以用来做寿司啦，饭团啦，还可以做蛋卷啦，
反正感觉任何一种食物，只要有了肉松的加入，就会变得超有人气的。
以前用黄鱼做过鱼肉松，
这次用猪肉来做个美味的猪肉松，
自己动手做的，食材精挑细选，自然吃起来格外放心。
各位家有小宝的妈妈们，一起来做健康美味的肉松吧～

主料
猪后腿全瘦肉500克	料酒一汤匙15毫升	老抽一汤匙15毫升
冰糖三汤匙45克
辅料
十三香10克	生姜三片	盐一汤匙

手作猪肉松的做法，共6个步骤

1/6. 猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。

2/6. 铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水（用普通锅水量要增加），盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。

3/6. 取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。

4/6. 再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。

5/6. 洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。

6/6. 不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK）。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1.猪肉要选全瘦肉，不要带筋的。
2.最好煮到肉很酥烂（想要快可以用压力锅），筷子能轻松穿透，能轻松用手捏碎的程度。关于用不用搅拌机，我的经验是要用，如果光靠用手撕，当然也能做成，但是口感比较粗，我喜欢细腻点的口感，这样孩子吃起来也比较容易。有粉丝给我支招，说煮酥烂的肉肉装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，这也是一个更省事的做法哦，不妨试下。
3. 最后炒制的过程记得用小火，全程保持一个火力，不停的翻炒（否则会焦），一直到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，水分越少，越利于保存。
4. 如果想要颜色漂亮，在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制，做好的肉松颜色会呈现金黄色。为了追求尽量少添加，我没加。喜欢芝麻的，也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分