自制猪肉松

难度普通
口味原味
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

cldly43

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做过一次猪肉松，成品还行，最后做了肉松饼吃了，老头后来才知道那是自己做的肉松，昨天第二次做肉松，味道更好，而且分享给大家更轻松把肉弄松的方法，详细看下面步骤吧！

主料
猪瘦肉适量	鱼露半瓷勺
辅料
白糖40克	生抽2-3瓷勺	盐4克

自制猪肉松的做法，共9个步骤

1/9. 主料，猪瘦肉，尽量挑选没筋的肉比如梅花肉，要一个八角少许花椒葱姜

2/9. 把肉顺着纹路分切小块，切的纹路有多短最后炒出来会更短，尽量切长一点

3/9. 把猪肉花椒八角葱姜加进锅加冷水，煮开打掉浮沫，盖盖小火煮2小时

4/9. 煮好的肉捞出用擀面杖擀薄了

5/9. 再用擀面杖逆着纹理来回搓，不用手去撕了

6/9. 全部搓好丢进面包机桶里，加生抽糖盐鱼露

7/9. 开和面程序搅几分钟，让调料分布均匀，然后开果酱程序，我的面包机果酱程序是1小时20分的

8/9. 中间可以开几次盖子出出水汽或者开天窗

9/9. 果酱程序最后20分钟是烘烤的，这时观察下肉松的干湿度，可以停止程序重新启动果酱程序，视情况炒到喜欢的干湿度时再关掉，我大约又炒了三十分钟，然后要把面包桶拿出来冷却

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1：猪肉挑选没筋的不用自己去筋，肉要煮得够烂才能出茸，所以煮得时间会比较久；
2：切的纹路有多短最后炒出来会更短，尽量切长一点
3：用擀面杖擀薄后再逆着纹路来回搓就会出蓉了，不用自己慢慢撕成丝；
4：想要肉松更茸一些，可以用和面程序多搅一会；
5：肉松做好了就拿出来，因为面包机里还有热度，再面包机里冷却肉松最后会被烤得偏干。

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