主料 | ||
猪瘦肉350克 | 桂皮1小块 | 八角2个 |
大蒜4瓣 | 生姜2片 | 香葱2根 |
辅料 | ||
生抽3汤勺 | 黄酒2汤勺 | 白糖2汤勺 |
盐适量 |
1/7. 猪瘦肉350克清洗干净,沥干水分,切麻将大小的方块,放在大碗中,加入所有的调料。
2/7. 电压力锅中加入适量清水,大碗放入高压锅,按下排骨键。
3/7. 程序结束,打开锅盖,拣出肉块,沥干汤汁,放在保鲜袋中。记得多套一层。
4/7. 用擀面棍敲打肉块,敲碎,成为肉丝。这一步只是粗略加工。
5/7. 最关键的一步,敲打后的肉丝不均匀,要耐心用手把肉丝撕成粗细均匀的细丝。
6/7. 撕好的肉丝放在面包机中,加两小勺色拉油,启动自动翻炒,一个程序结束,肉丝变得有些干爽,再次启动翻炒键。炒至肉丝完全变干。
7/7. 倒出肉丝,放在平底锅中,用两手将肉丝来回揉搓,使肉丝更蓬松即成肉松。