桂花糖年糕

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

月亮晶晶

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年糕，江南人家最最寻常的美食。
这道桂花糖年糕，
初看
带着剔透的糖色，晶莹透亮，
尝一口，
又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香。
食材非常简单，江南人家寻常都有。
非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品。
深秋，闻着一路的桂花香，
吃一块桂花糖年糕，儿时的记忆涌上心头……

主料
糯米年糕350克	白糖70克	干桂花一小把
辅料
清水一小碗

桂花糖年糕的做法，共9个步骤

1/9. 准备好食材。

2/9. 年糕切一公分厚大片。

3/9. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。

4/9. 锅中再加入一汤匙食用油，烧热。

5/9. 倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。

6/9. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。

7/9. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。

8/9. 保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。

9/9. 煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜。
2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有，所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。
3. 熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。
4. 糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点。
5. 这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了。
6. 年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着点儿，适量即可。

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