主料 | ||
主料虾800克 辅料红薯2个黄瓜2根金针菇150克油面筋200克 调料食盐5克八角3个花椒1小把桂皮1块生抽10克大蒜2头植物油适量火锅底料30克姜汁5克草果2个香叶3片白芷3片茴香籽1小把肉蔻1个适量 | ||
辅料 | ||
主料虾800克 辅料红薯2个黄瓜2根金针菇150克油面筋200克 调料食盐5克八角3个花椒1小把桂皮1块生抽10克大蒜2头植物油适量火锅底料30克姜汁5克草果2个香叶3片白芷3片茴香籽1小把肉蔻1个适量 |
1/8. 虾洗净剪去虾枪,开背去掉虾线
2.红薯去外皮洗净备用
3.黄瓜洗净备用,准备面筋
2/8. 金针菇剪掉根部洗净备用
5.大蒜剥去外衣备用
6.准备好火锅底料、玖顺生姜汁和各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)
3/8.
7.黄瓜和红薯切长条
8.大蒜拍扁、面筋手撕成
4/8. 炒锅放入食用油
10.中火烧至油温热,下去一块东西能翻滚即可
11.下入全部薯条油炸
12.将薯条炸成外皮酥脆
5/8. 薯条捞出看起来金黄色即可,捞出沥油
14.将虾放入油锅里炸至外皮酥脆,出锅沥油
6/8. 炒锅放油,放入香料炸香
16.将大蒜放入锅中炸香
17.将火锅底料放入锅中,炒散出红油,放入面筋块
7/8. 放入食盐、生抽和就顺生姜汁翻炒均匀入味
19.放入炸好的大虾翻炒
20.放入金针菇翻炒
21.加入适量的水煮,水量不限,因为最后要用这个汤汁涮菜
8/8. 水煮开让汤汁滋润锅内食材入味
23.放入薯条和黄瓜条
24.翻炒一下,即可关火
25.选几种自己喜欢的蘸酱调配在一起做蘸料