香辣虾锅

1/1. 一：先把你喜欢的菜洗好，切好。我准备了土豆，黄瓜，莴笋，蘑菇，洋葱，藕，芹菜，千张。

二：锅里烧水。把素菜放到水里烫一下，7，8成熟的时候捞起来备用，注意，有的难熟有的好熟不能煮时间一样长哦！

三：在等待水开的时间可以准备葱姜蒜，花椒，豆瓣酱或老干妈，重庆火锅底料，香料（如八角，香叶，小茴香之类） 四：土豆我是用多点油烧热煎到两面变黄，这样比烫的香而且不容易碎。用煎土豆的油把虾放入炸好捞出备用。（虾比较难洗，要去黑线，尾部再用剪刀划开口，洗尽之后用少许料酒，淀粉腌制15分钟在放入油锅。） 五：焯好菜之后，起锅放油，葱姜蒜入锅，出香味之后加豆瓣，翻炒几下后放入准备好的香料，最后放入火锅底料和老干妈酱或豆瓣酱，底料炒化之后把开始没有焯的洋葱入锅翻炒，加入生抽少量，一会加入焯过水的菜。加入盐，不要太多，因为豆瓣酱和火锅底料有盐味的，炒个几分钟就可以起锅了！很香哦！