主料 | ||
主料虾16只 辅料花生适量 调料食盐1/2小勺醋3小勺葱半颗姜3片花椒20粒干辣椒3个料酒4小勺生抽3勺淀粉少许水淀粉4小勺朗姆酒1大勺白胡椒粉半勺植物油适量辣椒粉1小勺白糖1大勺适量 | ||
辅料 | ||
主料虾16只 辅料花生适量 调料食盐1/2小勺醋3小勺葱半颗姜3片花椒20粒干辣椒3个料酒4小勺生抽3勺淀粉少许水淀粉4小勺朗姆酒1大勺白胡椒粉半勺植物油适量辣椒粉1小勺白糖1大勺适量 |
1/8. 宫保汁:生抽3小勺、醋3小勺、白糖1大勺、料酒4小勺、水淀粉4小勺、盐1/2小勺、辣椒粉1小勺
1.大虾洗净
2.在第三节挑虾线,去头去壳留虾尾
2/8. 在背部划一刀(腹部就不要划了,不然大虾就不会弯曲了)
4.花生米洗净水泡后晾干油炸,或直接买来炸好的备用
3/8. 用少量朗姆酒给虾去腥味
6.加入少量白胡椒粉提味儿
4/8. 撒一些淀粉,抓匀
8.盖保鲜膜冷藏20分钟左右
5/8. 锅里烧热油,倒入虾
10.大火急炒
6/8. 虾身变色弯曲,盛出备用
12.花椒粒煸香后,用姜片和葱段炝锅
7/8. 倒入调匀的宫保汁
14.大火烧开宫保汁,倒入虾球
8/8.
15.倒入去皮炸好的花生
16.加入干辣椒,翻炒均匀即可盛出