广东羊腩煲

1/5. 锅中放冷水,放入斩成小块的羊腩飞水,煮至水开后。倒出,洗净备用。

2/5. 炒锅少许油起镬,倒入香料炒香,倒入水和飞水后的羊腩,大火煮开转中火,放入当归片,继续煮30分钟。捞起羊腩,羊汤留用。如果不喜欢香料味道的,可以包起来,这个时候丢掉。煮的过程中如果觉得汤面浮油太多,可以撇去。

3/5. 另外炒镬倒油起镬,油热后放入姜片,然后放入羊腩爆炒至羊皮有些焦黄,倒入料酒,混醬继续爆炒。然后倒入先前的羊汤,并放黑片糖煮开,并继续焖烧40分钟。

4/5. 上一步忘了,放入洗净竹蔗,马蹄,焖烧40分钟。