主料 | ||
山羊羊腩510克 | 腐竹160克 | |
辅料 | ||
马蹄适量 | 蒜苗适量 | 水萝卜适量 |
葱适量 | 姜适量 | 食用油适量 |
盐适量 | 花椒适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 老抽适量 | 辣椒适量 |
1/10. 腐竹要提前3小时泡软。
2/10. 羊腩切大小适中的块。
3/10. 热锅凉油,油热炒香花椒、八角、桂皮、后放辣椒(防止炒糊)炒香。
4/10. 放姜、葱炒香。
5/10. 放入羊腩炒香。
6/10. 放入适量老抽,倒入热水一大碗,中火炖至20分钟。
7/10. 20分钟后放入马蹄和萝卜。
8/10. 这时候全部倒入砂锅内(这种山羊很难煮烂,要想快点吃到,就要用高压锅小火焖20分钟)。
9/10. 加入泡好的腐竹,开锅转小火1个小时。盐要出锅前15分钟加入。
10/10. ok!