红烧大黄鱼

1/6. 将黄鱼洗净改刀，用适量盐料酒腌制半小时左右去腥。

2/6. 准备葱姜蒜与干辣椒

3/6. 调制料汁，我的料汁是用盐、糖、酱油、醋、蚝油加矿泉水调制而成。（料汁以刚好煮鱼的水量最佳，煮鱼过程不再添加水）

4/6. 热锅冷油将鱼煎至两面金黄。（我的鱼在乘出装盘时铲破了。）

5/6. 用锅内剩余的油将葱姜蒜辣椒煸香后倒入调制好的料汁烧开。