慈菇炒肉片

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

杭州肉都都

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主料
慈菇七八颗	肉一块
辅料
食用油适量	六月鲜酱油适量	水适量
葱适量

慈菇炒肉片的做法，共9个步骤

1/9. 将肉切片，加料酒腌制片刻；

2/9. 将慈菇洗净去皮切片；

3/9. 热锅，加入食用油；

4/9. 加入肉片，翻炒到肉片变色；

5/9. 加入慈菇片，翻炒均匀；

6/9. 加入六月鲜酱油；

7/9. 加入一碗水，盖锅盖，大火烧开转中小火烧至慈菇熟烂；

8/9. 加入葱花翻炒一下；

9/9. 起锅装盘。

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小窍门

1、目前，铅已是环境中的重点污染物之一，慈菇球茎在土壤中成长，表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多，从而使得慈菇球茎表皮的铅积累量最高。为保证慈菇食用安全，加工时首先不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉；
2、喜欢重品味的可以用红烧酱油代替六月鲜酱油；
3、不喜欢慈菇烧得比较熟烂的可以少加些水，但一定要烧熟慈菇，可以用筷子试一下，可以轻松穿过就是熟了。
4、慈菇含较多淀粉，容易熟烂，所以切片时需要切的较厚些。

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