这道菜是我外婆夏天时最爱做得，因为夏季茄子经济有实惠，和过水米饭一起吃很有食欲，又提味儿！最近因为怀孕有些缺铁性贫血，这道菜可以食补啊！
| 主料 | ||
| 青茄子4个 | 大蒜若干 | 香菜2根 |
| 豆瓣酱若干 | 青尖椒若干 | |
| 辅料 | ||
| 食用油若干 | ||
东北酱茄子的做法，共8个步骤
1/8. 茄子洗白白
2/8. 豆瓣酱和蒜
3/8. 热锅，放油！
4/8. 把茄子放锅里煎，把每个面都煎得软软得！
5/8. 四面煎软后就有茄子汁流出来，盖上盖子，就像生煎得原理一样！
6/8. 茄子煎透叻，把酱和蒜沫倒入，炒香！
7/8. 出锅叻！
8/8. 茄子很嫩，和上酱很可口！
小窍门
辣椒可根据自己得喜好，也可不放，茄子尽量挑选小一些得，容易熟！锅选择厚些得铁锅，煎茄子得时候不易糊！冬天得茄子不爱熟水汽大，夏天得嫩得很呢！
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