冰糖肘子

1/4. 将猪前肘洗净，去掉残留的猪毛，放入沸水中焯10分钟，捞出冲洗掉浮在肘子表面的血沫。

2/4. 锅中放入清水，烧开，放入猪前肘，葱段，姜片，大料，中火炖至7成熟（用筷子可以扎透）。

3/4. 将猪前肘捞出（汤留着待用）放入另外一个锅中（注：正面朝下），倒入李锦记草菇老抽、东古一品鲜酱油、盐、冰糖2小把，倒入肘子汤，汤要没过整个前肘，中火继续炖，炖的过程中，勤用勺子使肘子不要粘锅底，将汤汁浇在肘子的背面上。炖大约15分钟，翻面继续炖至全熟。