主料 | ||
肘子1个 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 桂皮适量 |
八角适量 | 香叶适量 | 花椒适量 |
冰糖适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
枸杞酒适量 | 盐适量 |
1/8. 肘子洗净,将表皮未去除干净的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟。
2/8. 锅中放水煮开,放入八角,桂皮,花椒,香叶,葱和姜片等香料,然后将腌后的肘子放入锅中,大火煮开后,转小火煮30分钟左右。
3/8. 出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出,清水冲洗干净后控干水分备用。
4/8. 锅中放少量水,倒入适量冰糖炒糖色。
5/8. 待冰糖完全融化成水并开始变色时,将控干水分的肘子轻轻放入锅中。
6/8. 加入少量生抽和老抽调色。
7/8. 不停的翻转,直至肘子完全均匀裹色且汤汁烧开。
8/8. 然后装盘即可,喜欢甜的可以把锅中的汤汁浇在肘子上(我怕太甜所以没浇),撒点葱花。