主料 | ||
前腿瘦肉适量 | 前腿肥肉适量 | 小肠半斤约3条 |
辅料 | ||
白糖适量 | 盐适量 | 十三香适量 |
高度白酒适量 |
1/10. 准备材料
2/10. 灌肠工具
3/10. 肉与肠
4/10. 瘦肉与肥肉4:1加配料适量拌匀,淹2小时左右
5/10. 清洗小肠:用盐揉搓,用勺柄刮肠,先正面刮洗,然后翻面刮洗,翻面时可对准水龙头;反复几次,待肠衣干净透明即可;
6/10. 用水冲淋,检查是否有破损;
7/10. 肠衣的一端打节或用绳扎紧,另一端套上灌肠工具;经实验,长管的工具非常好用!一边灌一边放气,就是反顺着灌好的肉肠方向回掖一下气;
8/10. 刮肠和灌肠特别花时间,考验你的耐心哦;这是成品的样子;
9/10. 按自己喜好,用绳,最好是棉绳扎好,等待凉晒;
10/10. 因为天气干燥,只要放家高处凉就行了,当然,太阳好,拿出去晒晒太阳更好!晒之前,最好在肠上喷点白酒或抹上白酒,可防虫蝇!