主料 | ||
火锅肥羊450克 | 洋葱1/4个 | 红椒少许 |
孜然粒适量 | ||
辅料 | ||
葱1根 | 酱油适量 | 料酒少量 |
白糖少量 | 老抽少量 |
1/6. 肥羊洗净血水,用酱油和一点料酒腌制约10分钟
2/6. 洋葱、红椒切粒,葱切段。洋葱是调味用的,红椒是点缀,不喜欢的可以不要红椒
3/6. 锅内烧少许油,下肥羊翻炒至变色,捞起备用。图中出来的沫说明血水没有洗干净,唉。。
4/6. 锅洗净,重新烧热(不用油),撒孜然粒,小火炒香——建议放多些,现在看着多,羊肉下去了就发现没味儿了。。
5/6. 这时候再放一点油,加入洋葱、葱段、干辣椒炒香
6/6. 下事先炒好的肥羊,加入少量盐、糖(提现用)、老抽(上色),翻炒至上色均匀,裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生,即可出锅
1. 肥羊要尽量洗净,否则下锅炒,血沫都出来了就不是炒啦。。
2. 炒孜然粒不需要油,但是注意小火,别炒糊了
3. 孜然粒放多一点喔
4. 葱和洋葱不用放太多,不然吃起来就是葱爆羊肉了——当然,这个菜谱改一改确实就是葱爆羊肉啦
5. 买得到正常羊肉的,我想火力够大能爆炒羊肉,这个用料一样适用喔