主料 | ||
前腿肉10斤 | ||
辅料 | ||
盐250克 | 十三香45克 | 辣椒粉200克 |
花椒粉50克 | 白酒200克 |
1/10. 干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。
2/10. 花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。
3/10. 十三香粉45g。
4/10. 盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟。
5/10. 灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做。
6/10. 肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。
7/10. 一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,加到肉中,拌匀,腌4个小时。
8/10. 灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破。
9/10. 灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠。
10/10. 灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。