主料 | ||
鲮鱼一条(约400)克 | 扇骨350克 | 粉葛1个(约500)克 |
辅料 | ||
赤小豆80克 | 陈皮1块 |
1/8. 猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;
2/8. 鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
3/8. 翻面后同样中火煎至金黄;
4/8. 赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
5/8. 粉葛削皮后,滚刀切块;
6/8. 全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
7/8. 启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)
8/8. 电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)