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鲮鱼

鲮鱼

( líng yú )
鲮鱼功效:益气血、健筋骨、通小便
鲮鱼用于:小便不利
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简介鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以4~6月为捕捞旺季。

鲮鱼禁忌:阴虚喘嗽忌之
鲮鱼适宜:适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。
鲮鱼(营养成分/每100克)
  • 热量(大卡) 95
  • 钾(毫克) 317
  • 磷(毫克) 176
  • 维生素A(微克) 125
  • 胆固醇(毫克) 86
  • 硒(微克) 48.1
  • 钠(毫克) 40.1
  • 钙(毫克) 31
  • 镁(毫克) 22
  • 蛋白质(克) 18.4
  • 烟酸(毫克) 3
  • 脂肪(克) 2.1
  • 维生素E(毫克) 1.54
  • 铁(毫克) 0.9
  • 锌(毫克) 0.83
  • 碳水化合物(克) 0.7
  • 铜(毫克) 0.04
  • 维生素B2(毫克) 0.04
  • 锰(毫克) 0.02
  • 维生素B1(毫克) 0.01
  • 维生素B6(毫克) 0
  • 维生素B12(毫克) 0
  • 叶酸(微克) 0
  • 膳食纤维(克) 0
  • 维生素C(毫克) 0
  • 胡萝卜素(微克) 0
  • 碘(微克) 0
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鲮鱼的基本介绍


鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以4~6月为捕捞旺季。 鲮鱼体扁侧,背部在背鳍前方略隆起,一般体长15~25厘米。有须两对,鳞片较大,体为青白色,腹部圆而无棱,刺细小且多,肉嫩,略有土腥味。

鲮鱼的选购技巧

1.鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

4.表皮

新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

5.肉质

新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

6.体态

新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。

鲮鱼的营养价值

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

鲮鱼的食用效果

益气血 健筋骨 通小便

鲮鱼的功效与作用

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

鲮鱼的制作技巧

鲮鱼的烹调法以烧、炖为主

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