葡萄酒

1/2. 一，葡萄用水冲洗净，二，取一广口容器，注意最好是玻璃或陶瓷容器，把洗净晾干的葡萄放到里面，用手逐个捏碎。然后按着十斤葡萄添加一斤半比例加入冰糖或白糖。加糖的目的是为了增加酒的度数，其实不要求度数太高就不要加的太多。三，发酵，盖好容器的盖，就开始发酵了，注意不要盖的太密封，要让氧气进去，才能更好的发酵。四，发酵到第七天后就可以滤除酒渣了。五，滤除酒渣后，把酒液倒入另外一个瓶子里，半密封进行二 次发酵二十天左右。六，用虹吸法 抽出酒液到另外一个瓶子里，进行在完全密闭的容器里沉淀澄清，此过程大概要两个月左右。陈酿半年或更长时间就可以饮用了。当然陈放的时间越长越好。其他水果的自酿过程基本同上。