主料 | ||
面粉适量 | ||
辅料 | ||
西红柿适量 | 洋葱适量 | 肉适量 |
香菜适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
酱适量 | 醋适量 |
1/12. 和面。
用温水和面,水中加少量盐。
面和的不能太软,适中即可。
每隔10分钟饧、揉。。。3次以上
2/12. 把饧好的面揉成条(小拇指粗细),也可以把面压成饼状,用到切成条再揉搓成条。
用刀切成1公分长短的小面粒。
3/12. 用大拇指把面粒搓成这种形状
4/12. 放大了看
5/12. 西红柿切碎
6/12. 洋葱切碎
7/12. 肉切碎
8/12. 煮面。
记住三滚饺子两滚面的原则。
待耳朵都漂起来就预示着面熟了。
9/12. 煮好的耳朵过冷水(增加筋性)
装盘
10/12. 放大一张
11/12. 热锅凉油
先炒肉末,变色后加入西红柿,中火炖至烂熟
依据自己口味加调料
待快出锅时加入洋葱末,开过后关火
12/12. 把卤料倒在耳朵上,加香菜、蒜片,尝尝吧。。。