四色青豆虾仁

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

美津子的部屋

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青红白黑，高蛋白低脂肪的虾仁和维生素丰富的豌豆胡萝卜，加上提味增香的香菇。色彩营养都很丰富的一道菜，准备起来也比较简单。

主料
青豆400克	虾仁500克	香菇3只
胡萝卜一根	鸡蛋一个
辅料
盐少许	酒1勺

四色青豆虾仁的做法，共7个步骤

1/7. 胡萝卜、香菇洗净切丁；虾仁洗净挑尽虾线，加少许盐和酒腌制备用。

2/7. 鸡蛋壳打开两半后，交替倒入蛋液，将蛋黄蛋清分离。

3/7. 将蛋清倒入腌制的虾仁中，抓匀上劲。

4/7. 大火倒入虾仁快速翻炒后盛出。

5/7. 倒入胡萝卜过油，胡萝卜富含脂溶性维生素A，故多炒一会儿。

6/7. 直接倒入青豆翻炒，最后放入香菇炒香，所有原料混合后，加少许盐即可出锅。

7/7. 之前的蛋黄放到另一道鸡蛋培根里增加口感了，简单营养的周末个人餐完成！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

虾仁易熟易缩，准备材料的时候分量可以多一些，青豆可以直接从超市购买，省去剥的麻烦，也自带甘甜味。也可以用豌豆替代。
蛋清可以使虾仁的口感更嫩滑。后来跟自家奶奶又学了一招：在鸡蛋顶端打开一个小洞，分离蛋黄蛋清更容易。
挑虾线是个苦差事，可以挑比较干净的买，省去一些麻烦。不过周末看剧的时候挑一挑也不算太碍事。有小孩的可以让孩子来帮忙，增进亲子感情。

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