蔥爆羊肉片

1/6. 大火煮花椒水至沸騰，五分鐘后放入羊肉川燙至六分熟，撈起羊肉待加工製作。

2/6. 大蔥斜切成薄片，待炒。

3/6. 老薑切片及乾辣椒切半，待製作。

4/6. 大火;鍋內放油加入 冰糖 薑片 乾辣椒 辣豆瓣，爆香(越香越好)。

5/6. 大火;加入羊肉快速爆炒至八分熟左右，倒入 大蔥片 生抽 蠔油 料酒，爆炒至大蔥稍微上色即可。關火，再翻炒一下，準備出鍋。