主料 | ||
白面适量 | 大葱适量 | |
辅料 | ||
开水适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
1/12. 开水和面,制成烫面面团后醒发十分钟左右,再揉成光滑面团。醒发过程中记得盖上湿布子或者盆子,防止风干。
2/12. 面团揉搓下剂子,和平时烙饼大小差不多,也可以先做一个试试。
3/12. 撒上薄面,剂子擀成饼皮后均匀的抹上食用油,撒上盐和葱花。
4/12. 然后将饼皮对折,然后如图用刀切成粗细一样的条,注意圆弧边缘不要切断,切的间距在三到五毫米即可。
5/12. 切好的饼皮打开,沿着切线方向向上卷起,一直卷到头。
6/12. 卷好后再如图盘起来,重新盘成圆形的饼坯子。
7/12. 盘成这个样子就可以了,长胚子最后的部分压到卷好的圆底下。
8/12. 然后用手轻轻按压一下,再用擀面杖擀开,不要太用力,擀死了,稍微擀开就可以,不需要太薄,大概七八毫米厚就可以。
9/12. 锅中加底油,五六成热就放入擀好的饼坯子小火煎至两面金黄即可。
10/12. 这样基本就可以了,不要翻动的太勤,可以晃动锅底。
11/12. 装盘出锅咯,看看可以吧?
12/12. 用筷子一挑,看看是不是有好多丝呢?吃一口外酥里嫩,葱香浓郁,很好吃哦。