半烫面葱油饼手抓饼

1/19. 准备好材料

2/19. 做烫面面团：取一半面粉，一点一点加入烧开的热水，并用筷子快速搅拌成雪花状，稍冷后，用手揉成较软面团

3/19. 同样的方法做死面面团：取另一半面粉，一点一点加入冷水，并用筷子快速搅拌成雪花状，揉成面团

4/19. 将死面面团和烫面面团混合，揉在一起（烫面面团稍多一些，口感更软更好，若喜欢筋道的死面面团可稍微多些）

5/19. 揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，放置约二十分钟，醒一下

6/19. 制作葱油：取一半大葱，切成大段

7/19. 平底锅中放入适量植物油，油五分热时放入葱段，小火慢炸

8/19. 炸至葱段发黄时，关火，倒入碗中备用

9/19. 醒好的面团

10/19. 另取一部分大葱，切成葱末备用

11/19. 案板多擦些油防粘，将醒好的面团均匀分成直径约5cm左右的面团，并擀成面片，越薄越好

12/19. 面片上抹上适量之前做好的葱油

13/19. 撒上适量的盐、花椒面，最后撒上适量葱花

14/19. 从一侧一点点卷起，将卷好的饼在两头压一下，压扁

15/19. 再次擀成0.3cm左右的面片

16/19. 平底锅中加适量植物油，油热后逐个放入饼胚

17/19. 待一面煎好后，翻面再煎2~3分钟

18/19. 美味的葱油饼就做好啦！