主料 | ||
藕一根 | 鲜肉馅适量 | |
辅料 | ||
自发粉适量 | 淀粉适量 | 盐适量 |
葱适量 | 麻油适量 | 料酒适量 |
姜适量 |
1/9. 首先要配出这样的面糊,比例大约为一碗水、三分之二碗自发粉、三分之一碗淀粉。搅拌均匀后,静置半小时。
2/9. 在静置面糊的半小时里,我们开始做藕夹。首先将藕切成薄厚较为均匀的藕片。
3/9. 在鲜肉馅内加入,葱、小磨麻油、盐、料酒,进行搅拌。最好是加一样料搅拌一次,这样味道比较均匀。
4/9. 在一藕片上铺层肉馅。
5/9. 再用另一藕片盖住。形成一个完整的藕夹。
6/9. 在静置了半小时的面糊里加上盐和椒盐(超市卖的那种作料包)。
7/9. 将藕夹放入面糊内裹一圈,裹的时候不要太多,均匀就好。
8/9. 放入锅内炸,炸的时候要注意火候,中火即可。两面变成较鲜艳的金黄色即可。这时候炸出来的藕夹外脆里内,最好吃了。可以吃多少炸多少,这样会比较新鲜。
9/9. 炸完后。 盛出锅。即可食用啦~~喜欢吃辣的朋友可以再配点辣椒酱蘸着吃哦~~~大功告成!
1、自发粉就是带有发酵功能的小麦粉,超市一般会有卖。没有的话就买面粉和发酵粉配就好了。
2、炸的时候要多放点油
3、肉馅内的作料和面糊的盐根据自己的口味来放