主料 | ||
黄花鱼2尾 | 羊肉馅150克 | |
辅料 | ||
花椒水适量 | 白糖适量 | 香醋适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 料酒适量 |
香油适量 | 淀粉适量 | 香菜适量 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 准备工作
2/6. 羊肉馅制作方法:向肉馅中加入花椒水、少量精盐、鸡精、酱油、葱姜末、鸡蛋清,搅打上劲,备用。
3/6. 鱼整理完毕,切一指花刀,将羊肉馅酿入鱼腹中。
4/6. 拍生粉,两面煎炸成金黄色,出锅。
5/6. 另起锅,加入少量植物油,葱姜蒜爆香,烹入料酒,加入适量酱油、鸡精、香醋、白糖、鲜汤或白水,放入黄花鱼,烧开后,转小火慢炖10分钟,见汤汁浓稠时,将鱼出锅装盘。
6/6. 在鱼身上撒上香菜段,锅里的汁加味精,均匀地撒在鱼身上,即成。