主料 | ||
玉米面适量 | 芽菜适量 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
生抽适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
白砂糖(可有可无)适量 |
1/16. 准备适量开水用来和面,取适量玉米面,二者用筷子混合搅拌,试下温度,不会很烫手的,直接用手揉面,一定要揉匀哦!
2/16. 锅里倒油烧热,油可以稍稍多点,转中小火,将玉米面团做成玉米饼,轻轻放入油锅煎炸。注意火候,面饼放入必须等下才会定型,不要轻易去铲,可晃动锅子让它动起来,免得巴锅,等它定型再铲。
3/16. 一面完全定型了,再轻轻翻面煎炸,可以倾斜摇动锅子让它们受热均匀点!要耐心,多煎一会哦。
4/16. 这是煎好的,关火,玉米棒铲起来晾一边。锅里油应该还有剩,可以留点油待会炒制时用,炒的时候还需要蛮多油的,因为玉米条吸油。
5/16. 准备姜蒜,随便你喜欢怎么切,不讲究。
6/16. 将玉米棒切小条,不要太厚,不易入味。至此它就成了黄金条啦,是不是很漂亮呢?
7/16. 锅里留油,打火准备炒制吧。我这个太少了,后面又加了很多呢!
8/16. 放姜蒜,炒香
9/16. 放芽菜
10/16. 中火慢炒一下
11/16. 放黄金条
12/16. 有砂糖也可以加点砂糖,翻炒均匀
13/16. 放一点酱油,不要太多,不然变黑
14/16. 一点鸡精一点盐,做最后的调味
15/16. 炒几分钟,多炒一下,味道更好。喜欢酥脆些的再炒久一些。中火,怕焦,自己掌握吧!
16/16. 成品啦!反正炒到自己觉得合适了就出锅,漂亮!
1、用开水和面是为了让粘性差的玉米面粘性好一点。2、锅里煎玉米饼的时候不要开大火,只能用中小火,不然一定焦!3、炒黄金条的时候可加点白砂糖,味道更丰富一点,白砂糖可以提味的,没有就不加。