红烧平鱼的做法，共4个步骤
1/4. 把鱼清洗干净，鱼身划两刀，盐 花椒腌制20分钟。
2/4. 把鱼均匀的裹上蛋液。
3/4. 温油把鱼炸至两面金黄。
4/4. 锅中留少许油，大料炸香，放入鱼，及辅料加水没过鱼，汤汁烧开转小火，至汤收完，鱼入盘撒上香菜把剩下的汤浇在鱼上。
小窍门
鱼要选新鲜的。
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