水煮鳝片

1/6. 菜场买得新活黄鳝，摊主会帮着去骨去内脏。洗净去头尾切成2cm宽的片。

2/6. 切好的鳝片中加入糖，料酒，生姜，生抽，少许生粉，拌匀腌制20分钟。

3/6. 生菜洗净，开水锅中加少许色拉油，将生菜入锅汤一下捞起放器皿待用。

4/6. 起油锅，待油冒热烟时下入切成颗粒的辣椒和花椒翻炒，待香味四溢倒入开水。

5/6. 倒入腌制好的鳝片，加盐调味，待汤料再次沸滕就可出锅了。