主料 | ||
鲫鱼1条 | 腐竹随意 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 料酒适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
葱花随意 | 生抽适量 |
1/3. 抱歉,这次没有拍步骤图,因为没想到发上来了,我太懒了,不想动鲫鱼清洗干净,腐竹热水泡好。
2/3. 热锅热油,下鱼去煎黄,等煎第二面的时候把一勺豆瓣酱放进锅边炒出红油,然后加点水,鱼边摆上腐竹,盖上盖子煮几分钟。(放多少豆瓣酱看鱼的大小,因为豆瓣酱比较咸,就不用放盐了,但豆瓣酱也不能多放,否则也很咸的)
3/3. 拿筷子扎下鱼背,如果能扎透鱼就熟了,就可以出锅装盘上桌吃了
热锅热油把鱼放进去煎的时候就可以转下小火慢煎,不要去翻动鱼,鱼煎好了的话轻轻晃动下锅鱼就会轻松的滑动,根本就不会粘锅的。