肉末萝卜粒

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萝卜干除了伴粥外，炒肉末也挺好，材料可自由组合，用牛肉末或其他蔬菜粒亦可，下饭菜也。

肉末萝卜粒的做法，共7个步骤

1/7. 先将萝卜干洗好，用清水泡过，再洗一洗，否则会很咸的，然后切粒，玉米芯切粒、豆豆解冻洗净滤水，辣椒切段。

2/7. 将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用。

3/7. 放适量油，放萝卜干和干辣椒1条（切段），煸干水，再爆香，萝卜干要爆过才感特别香。

4/7. 将利马豆和玉米芯焯水，滤水备用。

5/7. 起锅，放油，将蒜片和干辣椒1条（切段）爆香。

6/7. 倒入利马豆、玉米芯和萝卜干，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，稍翻炒。

7/7. 倒入肉末，喷几下料酒约1茶匙，兜几下，淋入麻油作为明油，稍翻炒，可上碟。

一、萝卜干烹调前一定要洗和泡，无论是自制的还是外买的；
二、因萝卜干洗过后还有少许盐味，炒时放盐要酌减；
三、最好放少许糖调味，中和下萝卜干的咸味。

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