黔式辣子鸡

1/11. 把公鸡砍成小块，用姜片料酒把血腥味去一下

2/11. 把姜，大蒜拍成块，蒜苗切成段，辣椒，花椒备用

3/11. 倒入菜籽油300g，等油温烧好后，放入姜块少许，再把鸡肉放进爆炒5分钟

4/11. 另起炒锅，放入豆瓣酱，糍粑辣椒

5/11. 放入姜，大蒜粒，炒辣椒有点干了，放入花椒粒，炒香辣椒酱

6/11. 把鸡肉放进炒好辣椒酱里，放1勺糖，炒匀

7/11. 加半杯水，用锅盖盖上，把水慢慢烧干，大约10分钟

8/11. 期间要翻炒下，不要让鸡烧糊，等水烧干

9/11. 水烧干后放100g白酒，爆出香味

10/11. 烧10一15分钟后，鸡皮看到出油，有糯糯的感觉，放入蒜苗，炒两下，就可装盘